5 mythen over eiwitten

Bij het horen van het woord proteïnen denk je misschien wel aan spieren en sporters. Maar eigenlijk is proteïne een ander woord voor eiwit: een stof die je lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Er wordt veel gezegd over eiwitten, maar wat is nou eigenlijk de waarheid? Orthomoleculair voedingsdeskundige Laura Kluyver buigt zich over 5 mythen en ontkracht of bevestigt ze.

Hebben alleen atleten hebben eiwitten nodig?

Ons lichaam is voor 70% opgebouwd uit eiwitten: van botten, haren en nagels tot aan bloed, bindweefsel, spieren en organen. In ons lichaam breekt het spijsverteringssysteem de eiwitten af in aminozuren. Aminozuren kunnen door onze lichaamscellen weer omgezet worden in lichaamseiwitten. Eiwitten zijn zowel brand- als bouwstoffen. Daarom heeft iedereen eiwitten nodig: zeker niet alleen atleten.

Veel mensen hebben een tekort aan eiwitten

De oude vuistregel, ofwel de traditionele denkwijze, geeft 70 gram eiwit per dag aan. Volgens recente onderzoeken blijkt dit echter teveel; 30-40 gram per dag is al genoeg. Verricht je lichamelijk zware arbeid (zoals intensief sporten of zwangerschap), dan zou 70-80 gram per dag optimaal zijn. Om eiwitten sneller en efficiënter op hun plek van bestemming te krijgen, is het verminderen van de hoeveelheid koolhydraten aan te bevelen. Een hoge eiwitinname vraagt om veel water en B-vitaminen. Een vlotte ontlasting is van belang om alle overtollige eiwitten zo snel mogelijk te verwijderen. Eet dus veel vezels en drink minimaal twee liter water per dag.

Eiwitten verzuren je lichaam

Eiwitten hebben inderdaad een verzurende werking op ons lichaam. Door te zorgen voor een goede verhouding tussen plantaardige en dierlijke eiwitten kunnen we de verzuring beperken. De optimale eiwitverhouding zou moeten zijn: 60% plantaardig eiwit en 40% dierlijk eiwit. We hebben eiwitten immers nodig als bouwstof, maar het is wel zaak om ons lichaam zoveel mogelijk te ‘ontzuren’.

Je mag maximaal twee eieren per dag eten

Eieren hebben een hoge biologische waarde oftewel: ze bevatten veel eiwitten (een percentage van 100%). Daarnaast bevatten eieren relatief veel mineralen als calcium, ijzer, selenium en zink en de vitaminen A, B, D en E. Het ijzer in eieren is makkelijk opneembaar. De dooier bevat meer omega 6 dan omega 3. Omdat het zaak is om omega 6 zoveel mogelijk te beperken is het raadzaam om niet meer dan twee eieren op een dag te eten.

Eieren zorgen voor verhoogd cholesterol

Eiwitten bevatten weliswaar cholesterol, maar ook een grote dosis lecithine. En de stof lecithine is in staat vet te emulgeren (mengen van vet en water) waardoor het relatief hoge cholesterolgehalte van het ei daalt. Het is dus een mythe dat eieren zorgen voor een hoog cholesterolgehalte! En wist je dat we cholesterol nodig hebben in ons lichaam? Niet voor niets maakt onze lever deze stof zelf aan. Het lichaam gebruikt cholesterol als bouwstof voor lichaamscellen en hormonen. Het gaat alleen om de balans tussen goed (HDL) en slecht (LDL) cholesterol. Een gezond eetpatroon en voldoende beweging draagt hieraan bij.